北京云顶中心酒店设备有限公司
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为什么葡萄酒的饮用温度会有所不同
首先让我们谈谈适当的葡萄酒饮用温度。葡萄酒是不稳定化合物的复杂混合物,当在不适当的温度下饮用时,会破坏其主要风味元素的平衡:酸味,甜味和苦味。
如果葡萄酒饮用时温度过高,酒精会迅速蒸发,导致葡萄酒失去其结构和身体,并扭曲鼻子,导致强烈的酒精叮咬。如果白酒未在适当的49-55°F温度下饮用,这种情况就会经常发生。
相反,当葡萄酒过冷时,会保留香气,这也会影响鼻子和味道。如果未在适当的62-68°F温度下饮用红酒,则由于单宁酸没有足够的时间呼吸和变软,因此可能会产生更苦的味道。
如果您的瓶子需要快速冷却,只需将其浸入装有冰,水和盐的金属酒桶中即可快速冷却。
白酒酒窖设计对空气是有要求的。白酒酒窖设计要求酒窖内空气干燥,不得太过于潮湿,储存在阴凉之地,我们在进行储存白酒的时候,一定要注意环境的超适度,好选择干燥之地,干燥要到位,潮湿要避免,还有风口位置远离异味,入口需采用初效过滤器,以此来保证白酒的浓郁香味。
白酒酒窖设计对温度是有要求的。我们知道酒精具有挥发性,如果所处的环境温度高,就会造成挥发,如果温度低,又不便于酒类的保存,故一般要求在10度到16度,高不能超过24度。温度对于白酒很重要,温度过高,会导致酒精挥发产生质变,所以白酒窖藏要重温度的把握。
白酒窖藏对酒器是有要求的。陶土容器是传统容器,小口为坛,大口为缸,优点是透气性好,含多种金属氧化物,生产成本低,可以促进酒体老熟。贮存必须封好容器口,避免经常开启,勿使白酒过多地接触空气,适当地控制氧化过程,提高酯化的比率。